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历史上

山西曾是我国重要的葡萄酒产区

白居易写下

“羌管吹杨柳,燕姬酌蒲萄”的诗句时

便注明:“葡萄酒出太原”

时至今日

清徐县人依然延续着“炼白”的葡萄酒酿造方式


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1月27日

纪录片《中国酿造》

第六集《吾香自芳华》

在总台央视综合频道(CCTV-1)播出

介绍了清徐“炼白”葡萄酒



“清源有葡萄,相传自汉朝”

清徐素有“葡萄之乡”美称

葡萄栽培历史可上溯到2000年之前

是中国最早种植葡萄的地方之一

同时也是中国最早酿造葡萄酒的地方之一

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据了解
北纬38度被称为神奇的黄金线
成就了众多酿酒葡萄种植区
如法国波尔多、美国加州
清徐也处于这一纬度
清徐马峪地区栽培孕育的龙眼葡萄
为炼白葡萄酒的生产提供了充足的优质原料
客观上产生了独一无二的
清徐炼白葡萄酒酿制技艺

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炼白葡萄酒酿造
只能用龙眼葡萄作为原材料
经全手工采摘、破碎、取自流汁
古法熬炼、浓缩精华、自然发酵
澄清过滤酿造而成
生成的葡萄酒中所含的是纯葡萄糖
且质量、风味、色泽等
都不同于欧洲国家的葡萄酒

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明朝初年清徐炼白葡萄酒作为贡酒

新中国成立时被选为开国大典用酒

2011年6月
清徐炼白葡萄酒酿制技艺
被列入省级非物质文化遗产代表性项目名录

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监制:杜全爱  编审:孙兆纲
责编:秦   华  编辑:苏慧敏


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