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非遗面食“晋”显风采，科技赋能传统技艺焕新
文章来源：阿里数字人才科创中心发布时间：2026-07-16 05:36:37浏览量：49次
2026年7月16日，中共山西省委宣传部、山西省人民政府新闻办公室举行“转型路上的奋进者”系列第四场记者见面会。本次见面会以 “共享非遗·‘面’向未来” 为主题，邀请中国烹饪名人堂尊师刘当成、国家级非遗刀削面制作技艺省级代表性传承人王张龙、省级非遗人物面塑制作技艺代表性传承人杨刚、高跷呼啦圈剪刀面技艺传承人王彦芳4位非遗面食领域优秀代表，与记者面对面交流。
四位非遗“守艺人”同台，讲述三晋面食故事
刘当成被誉为山西餐饮界“泰山北斗”式的人物。他40多年如一日潜心研究山西面食，先后荣获中华金厨奖、中国烹饪大师金爵奖等荣誉。2023年，刘当成入选中国烹饪大师名人堂尊师。他不仅自身技艺精湛，更提携后辈不遗余力，多名弟子赴韩国、芬兰等国传播山西面食文化。王张龙是山西刀削面国家级非遗项目省级代表性传承人。他曾用8斤面吹出直径1.8米的面气球、用2.5斤面团拉出16384根龙须面，两次创造吉尼斯世界纪录。从业20余年来，王张龙将山西面食文化带到50多个国家、70多个城市，被誉为“山西面食文化宣传使者”。杨刚是“90后”省级非遗人物面塑制作技艺代表性传承人。他以《三国演义》等经典中的人物为创作核心，代表作《单刀赴会》中的关公形象栩栩如生。2024年，杨刚荣获全国五一劳动奖章。十余年来，他已为200多位面塑爱好者传授技艺。王彦芳被誉为“高跷花样呼啦圈剪刀面第一人”。她将杂技与面食技艺巧妙融合，一边踩高跷、一边转呼啦圈、一边剪面。深耕面点行业20余年，王彦芳多次登上央视及各大卫视舞台，让剪刀面这一省级非遗面食以惊艳方式走入大众视野。在非遗保护与传承领域，科技力量正发挥着越来越重要的作用。通过数字化采集与建模、AI辅助创作、虚拟展示等科技手段，传统面食制作技艺与面塑艺术正以全新形态走向更广阔的受众。将持续发挥平台优势，推动科技与文化深度融合，为山西非遗面食的活态传承与产业化发展提供创新支撑。乡村振兴，文化铸魂；科创赋能，非遗新生。三晋面食文化在新时代绽放更加绚丽的光彩。
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