民以食为天，食以味为先。7月27日，以“重构边界 消费创新”为主题的2023味动中国暨国际食醋产业链博览会将在龙城太原盛大启幕。届时，2023年中国食醋产业创新发展高峰论坛暨国际食醋技术交流研讨会将同期举行。 此次活动由清徐县人民政府与中国调味品协会共同举办，旨在推动醋产业的创新升级及品牌建设，加强国际食醋产业之间的交流和合作，聚焦行业焦点问题，分析未来发趋势，交流相关技术和管理经验，引领行业高质量发展。 山西老陈醋酿制技艺为国家级首批非物质文化遗产，清徐作为山西老陈醋的正宗发源地，是全国最大的食醋生产基地。全县食醋相关企业81家，具有六大系列200多个品种，产品远销海内外，培育了“紫林”“水塔”等中国驰名商标，形成了以紫林、水塔、美锦三大龙头为引领的链式产业集群，是名副其实的“中国醋都”。 清徐酿醋历史源远流长，可追溯到尧舜时期，有四千年的文化积淀，年产食醋规模达80万吨，占全省的80%，全国的20%，位居全国区域食醋产量规模之首。 清徐老陈醋以高粱为主原料，配以各种杂粮为辅料，经过“蒸、酵、熏、淋、陈”的酿造工艺，历经“夏伏晒，冬捞冰”的浓缩过程，使得老陈醋营养丰富，呈现色泽黑紫，味清香，质浓稠，酸味醇厚，回味绵长的特点，名列山西老陈醋、江苏镇江香醋、四川保宁醋、福建永春老醋的中国四大名醋之首，享有“天下第一醋”的盛誉。1924年，清徐“福源昌”生产的山西老陈醋获得了巴拿马国际博览会优质商品一等奖。2006年，清徐老陈醋酿制技艺被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。2022年9月14日，清徐老陈醋被选为全省首批十大特色专业镇之后，坚决扛起“做好清徐醋就是做好山西醋、做好山西醋必须做好清徐醋”的使命担当，紧紧围绕“双百”目标，全面实施“1816”战略和“十大行动”，强龙头、延链条、建集群、树品牌，不断擦亮“中国醋都·清徐”金字招牌。
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