“自古酿醋数山西，追根溯源在清徐。”近年来，清徐县立足资源禀赋和比较优势，全力锻造“醋长板”、做好“醋文章”，不断擦亮“中国醋都·清徐”金字招牌，按照“强龙头、延链条、建集群、筑高地”的发展思路，坚持高位推动、突出科技赋能、强化人才支撑、注重示范引领，走出一条具有清徐特色的醋业高质量发展新路子。

作为全市第一个进入全省首批命名的特色专业镇，清徐老陈醋专业镇现已形成涵盖高粱种植、食醋酿造、物流配送、包装材料、电子商务等行业的全产业链条，雏形已经显现。

4月11日一早，孟封镇杨房村村民陈宇婷把孩子送到幼儿园后就来到美锦醋业上班。陈宇婷的工作岗位在晒醋车间。“车间有108个不锈钢晒醋池，大的能盛30吨醋，小的也能盛20吨。”小陈说。

小陈就业的美锦醋业成立于2020年8月，是一家集食品生产、技术开发、道路货物运输、谷物种植等产业为一体的大型民营企业。美锦醋业一期工程投资8亿元，年产10万吨食醋。整个项目计划分三期进行，达产达效后将实现年产50万吨食醋的生产能力，成为全国单一园区产能最大的食醋企业。

“我们采用最先进的、自动化程度高的设备，同时保留老陈醋最传统的工艺和口味，这里将实现山西老陈醋工业化、量产化的全线现代化生产。”美锦醋业相关负责人介绍，届时，清徐县委、县政府提出的“醋产能达到100万吨，年产值达到100亿元”目标就能实现。

食醋产业不仅为广大农村劳动力提供了就业岗位，也带动了相关产业的发展。

离美锦醋业不远的晋隆塑业公司就是一家专门从事食品塑料包装的企业。在吹塑车间，29台大型吹塑机排列两行，工人正在为食醋厂家生产醋壶、醋瓶。“我们企业成立已经有30多年了，从最早的只能生产塑料瓶盖发展到现在能生产所有液体食品包装产品。”企业负责人梁子栋说，晋隆现在的客户有紫林、水塔、美锦、恒顺、宁化府、四眼井等醋企，“基本上省内规模较大的醋企都是用我们生产的包装材料。”梁子栋说，依托老陈醋产业，晋隆一年的收入接近亿元。

据了解，清徐现有醋生产及相关配套企业81家，直接从业人员2.3万人，年产醋70万吨，占全省80%、全国20%，是全国最大的醋生产基地。醋产品年产值30亿元，醋产业链年产值65亿元。高粱种植约6万余亩，带动农民3万余户。相关瓶、壶、纸箱等配套企业38家，年使用玻璃瓶23亿个、塑料壶15亿个、塑料袋5500万个，产值约35亿元，已基本形成以紫林、水塔、美锦三大集团为引领的产业集群。

电商直播 强势赋能

“此次，我们直播间精选几款清徐陈酿好醋，体态清亮，鲜明诱人，不仅口感醇厚，香酸浓郁，还有抑菌杀菌，养身健体的保健功效，是居家调味和馈赠亲友的上佳好品，家人们赶紧加入购物车下单抢购吧！”在知名淘宝直播间”静家族精选社“，主播正热情洋溢地向直播间粉丝介绍来自紫林醋业的醋产品。随着主播的介绍，直播间后台堆满了订单。

“阿里云和清徐醋企联合创建“乡村e镇+数字引擎双驱动”模式，促进服务数智化、融合发展数字化、产业数字化，为清徐数字转型插上了腾飞的翅膀！”清徐乡村e镇相关负责人讲到。“建设乡村e镇过程中，我们重点打造直播运营中心，截止到2023年3月底，我们已经直播了360场，累计700+小时，其中单场最高销量一小时突破10w+。后期每周将开展不少于三次各平台线上混场直播，每月开展醋企专场直播2场，每年组织明星带货主播进行直播带货活动不少于5场。”

“这次的直播效果蛮不错的，最高在线人数突破了10w+，累计点赞数1w+，直播20分钟，累计销售额破30000元”来自“静家族精选社”的运营人员说道。“本次直播既向大家展示了山西老陈醋悠久的历史文化，使消费者加深了对“中国醋都·清徐”以及清徐老陈醋的认知，更是直接带动了醋产品的销售转化！”

时代在发展，科技在进步。传统的东西要传承保留，也要创新发展。紫林醋业坚信，只有不断创新传承，才能发展壮大。

在紫林醋业厂区北部，一栋9层大楼十分醒目，这就是由紫林醋业牵头，联合江南大学、天津科技大学、山西农业大学、山西大学、省生物研究院承担建设的我省唯一一家食醋行业重点实验室——食醋发酵科学与工程省级实验室。